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1. 以電加熱的方法，利用飽和水蒸汽在壓力的條件下，使滅菌物品迅速潮濕，加熱，經過恒溫、恒壓一段時間后，從而微生物被殺滅，達到滅菌目的。軟包裝產品在殺菌后，由于袋內溫度高，袋內水汽產生蒸汽仍維持一定的壓力。在蒸煮鍋斷電后，桶體不斷降溫，桶內的壓力在逐漸下降，相對而言由于包裝袋的溫度下降慢于桶體的下降速度，溫差導致消毒包裝袋的內外壓力差增大，袋子容易破裂。本蒸煮鍋為了平衡桶內壓力，降溫過程接入反壓空氣，避免因桶體和消毒包裝袋的降溫速度不均導致消毒袋產生正壓差而破裂。保持桶內一定的壓力，使溫度逐步降低，達到既消毒又能防止消毒袋破裂的問題。當桶內溫度低于50℃以下時，可關閉反壓，排放水汽。打開蒸煮鍋的頂蓋，取出物品。殺菌消毒全過程實現了數字顯示，自動控制。
2.. 蒸煮鍋為雙層結構。外層作用為儲水桶和加熱器，用于產生水蒸汽；內層為儲物桶，用于儲放消毒滅菌物品，兩層相對隔離。儲水槽的進水位由液位傳感器控制（加水之前先打開蒸煮鍋電源，請詳細閱讀操作步驟）。水蒸汽通過隔層的汽孔進入儲物桶，蒸汽的排泄通過蒸煮鍋右側門內下排汽閥排放，儲水桶中的水通過蒸煮鍋左側的排水閥排放。當水位過低時，液位傳感器會自動斷電及自動補水，水位過高時，自動停止進水；
3. 消毒滅菌過程溫度由溫控器和溫度傳感器控制，加熱通電時間由時間控制器控制；
4. 滅菌完成后，降溫過程，隨著桶內的溫度降低。桶內壓力逐漸減小，而滅菌物品（通常指軟包裝物品，下同）內的溫度降低速度慢于桶內的降溫速度，溫度差導致滅菌物品內的壓力大于桶內的壓力，會使消毒物品破裂。如軟包裝袋在滅菌完成后的降溫過程，應打開反壓補氣閥進行補氣。由于受蒸煮鍋鍋體壓力限制，補氣壓力必須低于鍋體的限定壓力（0.22Mpa）。在消毒過程不可補氣，蒸煮鍋反面的補氣閥門須關閉，否則會導致鍋內壓力增加，鍋內蒸汽溫度降低。
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